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Diccionario del té, B
Bancha variedad de té verde, uno de los más comunes de Japón. Bajo contenido de teína. bergamota aceite esencial de bergamatoa se usa para aromatizar tés, el más conocido el Earl Grey. blanco es el té...
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Diccionario del té, C
catequinas es una clase de polifenol que se encuentra presente en el té verde en grandes concentraciones. Las catequinas son flavonoides (metabolitos secundarios de la planta), compuestos orgánicos...
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Diccionario del té, D/E/F/G/J
Darjeeling Té cultivado en la región de Darjeeling, una zona montañosa cerca de la cordillera del Himalaya, de la India. Tés mayoritariamente negros, se lo considera como el Champagne de los tés. dust...
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Diccionario del té, K
Keemun té negro de muy alta calidad. Origen China (se cultiva en China central). Se enrolla y tuesta a mano. Kenia es uno de los tés negros con más cuerpo, en su país de origen se vende en forma de...
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Diccionario del té / L
Lady Grey es una versión delicada y aromática del Earl Grey (blend vendido por Twinings). Es un té negro con esencia de bergamota, con cáscaras de naranja y limón y pétalos aciano (cornflowers). Lo...
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Diccionario del té, M
malteado (malty) término que hace referencia a una nota de malta considerada positiva marchitado paso de la elaboración del té se extra parte del agua de las hojas Matcha té verde pulverizado que se...
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Diccionario del té, N
Nilgiri té sabroso, oscuro e intensamente aromático y perfumado que crece en la región sur de la montañas de Ghats occidentales del sur de la India (distrito de Nilgiris en Tamil Nadu). Nuwara Eliya...
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Diccionario del té, O
Oolong Té producido en China y Taiwán. Preparado a partir de hojas de té que han sido parcialmente fermentadas y secadas. El Formosa Oolong (Oolong de Taiwan) es considerado el mejor. Tiene un...
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Diccionario del té, P
Pai mu tan variedad más conocida de té blanco Pekoe P designa la tercera hoja por debajo de la punta del brote Pekoe Souchong de la cuarta a la sexta hoja por debajo de la punta del brote polifenoles...
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Diccionario del té, U/W/Y
Umami (うま味) es uno de los cinco gustos básicos junto con el ácido, amargo, dulce y salado. Esta denominación fue elegida por el profesor Ikeda de la combinación de palabras umai (うまい) “delicioso” y mi...
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